간만에 요리실력을 발휘해서 광어구이를 만들었습니다. 어쩌다가  반찬거리나 좀 살겸해서 시골장에 가보니 요즘 광어(넙치라고도 하지요)가 제철이라면서 나왔길레 큼지막한 놈으로 한마리 사와서 구웠는데 기름이 차올라 고소하니 아주 맛이 좋습니다.
요리방법은 아주 단순해서 싱싱한 광어 한토막을  기름을 충분히 쳐서 미리 가열한 후라이팬에 올리고나서 계속해서 썰은 토마토와 매운 고추, 파 등을 썰어 뿌린 후 강한불로 짧은 시간내에 익혀 내시면 됩니다. 익은 토마토의 새콤한 맛과 물오른 광어의 고소한 맛. 그리고 매운 고추맛이 어우러져서 지중해 식단을 파는 고급 레스토랑의 음식 못지않게 아주 먹을만 합니다  
요즘 서해안에 광어가 풍어라는데 물량은 많지만  불경기가 겹쳐 판로가 별로라니 자연산 광어 좋아하시는 분들께서는 이 기회에 많이 드시기 바랍니다.  어릴적 무침회를 좋아하시는 아버지를 위해서 엄니가 시장에서 커다란 광어를 사와서 무채를 썰어 함께 둘러앉아 먹던 기억이 새롭습니다
좋은 주말저녁 되시기 바랍니다